補足資料 
更新履歴
2025.01.25    一部修正
 
               　
さつまいも（クリップアート）

新たな食材

すいおう（芋づる）  
芋づる「すいおう」のイメージ写真
 
 

栄養価

他の野菜以上のすいおう
芋ずる（すいおう）の栄養価一覧表
 
                 
 

     おどろき

これまで　
　　  処分していた芋づる
栄養価の高い食材
芋づる除去中の写真
　　　
＜一部抜粋＞
6月～9月の間に
収穫できる為、不足しがちな
夏場の葉野菜としても
有望視されている
★
  私の栽培結果では  
芋を収穫しなければ
更に11月末まで
（約半年間）
収穫可能
です

芋ではなく

葉野菜と思ってください
※芋としては美味しくありません
 
すいおう（芋づる）
芋づる「すいおう」のイメージ写真
                                                             
　
 
 
＜参考資料＞

すいおう（芋づる）とは

　レシピ23品　　　　
　すいおうとは　　　
＜一部抜粋＞
「すいおう」は、サツマイモの茎葉のえぐみや青臭さを改良し、茎葉までおいしく食べられるように開発した、新しいサツマイモの品種です。
途中省略
実際に、韓国や東南アジア諸国では、サツマイモの茎葉は栄養価の高い野菜として、日常的に食べられているそうです。